Arròs de senyorets (amb pollastre)

Ingredients:

1 pollastre desossat,

1 kg de peix:

calamars,

emperador,

llangostins

clòtxines,

500 gr. d'arròs,

4 pimentons morrons,

300 g de pésols,

300 g de tomaca triturada,

100 g de pernil a daus,

1’5 l de brou de peix,

1 dent d'all,

pebre blanc,

anou moscada,

safrà,

oli d'oliva,

sal.

Elaboració:

En una cassola de poc fons, amb oli se saltegen trossos de pollastre i el pernil; després s'agreguen els calamars tallats, la tomaca, l'all i, si es vol, una mica de julivert, tot picat. 

Amb el peix es farà un brou
Quan el sofregit comença a prendre color, s'agrega l'arròs, que s'ofega també. A continuació es posa el brou de peix, seguit dels pésols, l’emperador tallat, les clòtxines sense valves, els mariscs sense closques i els pimentons morrons a tires. Finalment s'addicionen la sal i les espècies; la cassola courà a foc viu deu minuts, i després es porta al forn durant deu més. L'arròs resultarà una miqueta melós.