Arròs melós d'ànec, bolets i tòfona

Ingredients:

Oli d'oliva verge 80 g

Arròs 120 g

Safrà 0,2 g

Boletus 80 g

Confit d'ànec 2 unitats

Fons fosc d'au 2 litres

Bajoquetes 80 g

Porro 60 g

Tòfona negra al gust de cadascun, es pot substituir per unes gotes d'oli de tòfona.

Elaboració:

Saltegem els bolets en l'oli d'oliva i els retirem, sofregim a foc lent el porro sense deixar que es daure. Afegim l'arròs, el safrà i les bajoquetes en trossos xicotets, ofeguem un minut i anem banyant amb el fons mentre cou l'arròs, removent regularment. Quan l'arròs porte al foc 14 minuts afegim els bolets, el confit d'ànec esmollat i la tòfona, assaonem i cuinem fins que l'arròs estiga al punt.