Ingredients:
350 g d'arròs
1 rap d'un quilo
vuit gambes
una sèpia mitjana
dos tomaques madures
dos carxofes
250 g de fesols negres
cinc dents d'all
1 dl d'oli d'oliva
nyora
julivert
Safrà en branca
Colorant
Sal
Elaboració:
En una cassola, si pot ser de ferro, fregir la
nyora, les dents d'all pelats i un tomaca madura. En la mesura en què estiguen
daurats es van apartant de l'oli i es deixa refredar en un morter per a
posteriorment triturar-los juntament amb una miqueta de julivert. Esmicolar el
rap i salar-ho. Fregir a foc lent en el mateix oli la ceba la tomaca, els
bajoquetes i la carxofa a trossos xicotets, tapant la cassola. Quan estiga
daurat se li afig la sèpia trossejada i el rap esmicolat inclosa el cap, la
picada que teníem reservat en el morter juntament amb l'arròs, el colorant i el
safrà. Li donem unes voltes a tot i se li afig aigua calenta. La quantitat
d'aigua sempre dependrà de factors com el foc, el tipus de material de la
cassola i per descomptat si es vol fer més sec o més caldós. La quantitat
d'aigua no ha de sobrepassar els 1.3 litres. La gamba s'afegirà cinc minuts
abans d'apagar el foc.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada