Ingredients:
1 magret d'ànec
350 g d'arròs
300 g de cigrons (ja remullats)
400 g de bolets
Una ceba
Una tomaca madura
Un pimentó mitjà verd
3 dents d'all
Una nyora
Colorant
Unes herbes aromàtiques (romer i timó per exemple)
2 litres de brou de pollastre
Oli d'oliva
Sal
Elaboració:
Calfar una paella alta i amb el foc mitjà, tirar el magret de manera que la
part del greix quede sobre el fons. Veurem que de la calor es va desfent i
soltant un oli que és el que utilitzarem per a preparar el sofregit. Retirar el
magret i deixar refredar. Pelar i tallar la ceba en semi-juliana i tallar el
pimentó verd deixant 4 tires llargues per a adornar la paella i la resta
picar-ho xicotet. Pelar la tomaca. Si veiem que no hi ha molta greix de l'ànec,
podem afegir un poc d'oli d'oliva, però l'ideal és que tinguérem greix d'ànec
guardat ja que així ens agafaria més gust l'arròs. Sofregir els alls i la nyora
i reservar. Continuem amb el pimentó i la ceba i reservar també. Calfar el
caldo, afegir les herbes dins per a perfumar un poc i el colorant si no en
tenia. En el got de la picadora podem desfer la tomaca, els alls i la nyora
junt amb un poc de sal. Afegim el contingut de got a la paella. Quan la tomaca
comence a agafar color, aboquem l'arròs, donar-li unes voltes, colar el caldo i
tirar-ho tot a la paella. Anar afegint la ceba, el pimentó (excepte els 4
trossos sencers), els bolets i deixar bullir uns 5 minuts a foc fort i altres 5
a foc mitjà. Mentre separarem el greix que queda en el magret i tallarem la
carn en tires transversals. Rectificar de sal, repartir els pimentons i el
magret per damunt i deixar altres 8 minuts més a foc mitjà. Ha de quedar-nos un
arròs melós pel que podem jugar amb el foc depenent de l'evaporació que tinga.
Servir de seguida.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada