Ingredients:
300 g d'abadejo dessalat
400 g de floricol
400 g d'arròs
2 dents d'all
Litre i mig de caldo de peix
Una tomaca madura
Pebre roig
Safrà
Oli d'oliva
Sal
Elaboració:
En un calder de ferro calfar oli, sofregir els
alls sencers, retirar i picar en el morter junt amb un parell de pessics de
sal. Tallar la floricol en ramells xicotets i sofregir en el mateix oli.
Retirar també. Continuem amb l'abadejo trossejat igualment xicotet .
Sofregir-lo un poc. Jo ho he comprat ja dessalat per a avançar, però si vos
agrada més l'altre, ja sabeu que heu de deixar-ho unes 24 hores en aigua i
canviar-la unes 4 vegades. Retirar i sofregir la tomaca pelada i picada. Tornar
tot el sofregit al calder, afegir unes culleradeta (de les de café) de pebre
roig, donar-li unes voltes i regar amb el caldo calent. Tirar safrà, deixar bullir a foc fort tot junt
uns 5 minuts. És el moment de afegir l'arròs, rectificar de sal, abaixar el foc
fins a aconseguir una ebullició regular i deixar coent uns 18 minuts. Apagar el
foc i deixar reposar uns 3 minuts més abans de menjar-ho.
Nota. La quantitat de brou que
s'indica és sempre orientatiu. Si abuseu del foc fort necessitàreu més i si
utilitzeu cassoles o paelles gaspatxeres de boca ampla, major serà l'evaporació
i més brou
haureu de posar. Per als que no dominen excessivament el tema és millor tindre
preparat brou de sobra per si s’haguera d'afegir un poc
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada